Seit uralten Zeiten existiert eine Tradition unter den lokalen eingeborenen Gemeinschaften der Provinz Chimborazo. Diese besteht in einer Art “Wallfahrt” zum ewigen Eis des Chimborazo, um von den uralten Gletschern das Eis zu holen, mit dem diese Menschen ihre Getränke zubereiten. Obwohl nicht mehr viele Männer sich dieser Tätigkeit widmen, dauert die Tradition immer noch an. Eisblöcke werden aus den Gletschern geschlagen und Dienstags und Freitags auf Maultieren nach Riobamba gebracht, um bei der Herstellung der “Raspados” verwendet zu werden, die Mittwochs und Samstag auf den öffentlichen Märkten verkauft werden.